酒蔵を、1日だけ貸し切って。
地域と発酵で、食卓を結び直す。

地域のレストランがその日のためだけに用意した発酵食。普通の主婦が「発酵セラピスト」へと一歩を踏み出すワークショップ。アーティストとの対談で、明日もっとおいしくなる発酵の概念を体験する。 ── ワンデイ・フェスティバル「くめくめ醗酵EXPO」、開催決定。

—

Days

—

Hours

—

Mins

Concept

堅苦しい伝統じゃない、
おいしくて、楽しい、現代流の発酵。

美味しいが、正義。

A FERMENT U Belief

子供たちは、おいしくないと食べない。働き盛りの旦那さんも、健康食だから・ヴィーガンだから、と言われても箸は進まない。美味しさのないところに、継続も、文化の根付きも、生まれない。だから私たちは、美味しく・楽しく・続けられる発酵を、地域と一緒に、現代の食卓に届けたい。

Three Pillars

その日限定の発酵食、発酵セラピストへの第一歩、アーティストとの対談ステージ。 EXPO は、見る・食べる・参加する、三方向から発酵を体感してもらうための装置です。

地域のレストランが、この日のためだけに「発酵」をテーマにした特別メニューを提供。一夜限り、その地域でしか味わえない発酵の景色を、来場者の舌に届ける。 地域課題解決 × 美食 の交差点。

普通の主婦が「発酵セラピスト」として、自分の発酵表現で収入を得る第一歩を踏み出す場。技術を学ぶだけでなく、誰かに手渡し、対価を受け取る練習までを含む、参加型ワークショップ。

民族音楽家・アーティストとの対談で、「今日もいいけど、明日はもっと、1 週間後・1 年後はもっといい」という、発酵の時間性と熟成の概念を、五感で体験してもらうステージ。

Event Info

CALL FOR PARTICIPATION

出展レストラン／ワークショップ講師／対談アーティスト／メディア取材／パートナー企業、すべての関わり方を歓迎します。まずはお話を聞かせてください。